Reteta aluat aroma lamaie – CONMIX COZOMIX LEMON aduce o nota rafinata de lamaie in fiecare muscatura, transformand simplul cozonac sau pandispan intr-o experienta cu adevarat deosebita. Reteta aluat aroma lamaie. Materii prime patiserie. Premix panificatie. Blat pufos aroma lamaie. Premix aluat aroma lamaie.
| Ingrediente | kg |
| Faina alba (000/550) | 10 |
| CONMIX COZOMIX LEMON | 1 |
| Zahar | 2,200 |
| Drojdie | 0,500 |
| Sare | 0,100 |
| Apa | 4,5 – 5 |
| Total | 18,800 |
Instructiuni:
| 1.Mixare Initiala: | Intr-un bol generos, mixeaza faina alba impreuna cu COZOMIX LEMON pentru a asigura distributia uniforma a aromelor de lamaie. |
| 2.Adaugarea Restului de Ingrediente: | Dupa mixare, adauga drojdia, sarea si zaharul in amestecul de faina si premix. Continua sa amesteci in timp ce adaugi apa, asigurandu-te ca toate ingredientele se imbina armonios. |
| 3.Malaxare: | Utilizand un malaxor cu spirala, malaxeaza aluatul timp de 5 minute la viteza 1, apoi creste la viteza 2 pentru inca 7 minute. Timpul de malaxare poate varia in functie de specificul malaxorului, asa ca monitorizeaza consistenta aluatului pentru a obtine elasticitatea dorita. |
| 4.Temp. Aluat si Relaxare: | Mentine temperatura aluatului la 28°C si lasa-l sa se relaxeze timp de 15-20 de minute la temperatura camerei (ideal 26 – 28°C). |
| 5.Divizare si Premodelare: | Imparte aluatul in portiuni de 550 g si modeleaza bucatile in forma rotunda. Lasati-le sa se odihneasca timp de 10-15 minute. |
| 6.Modelare Finala: | Fiecare bila de aluat se intinde intr-o foaie, iar apoi se adauga umplutura dorita. Ruleaza aluatul, portioneaza fitilul obtinut in doua parti si impleteste-le pentru o prezentare atragatoare. |
| 7.Dospire: | Acopera cozonacul si lasa-l sa dospeasca timp de 50-60 de minute la 35°C, cu o umiditate relativa de 80%. Dupa dospire, cozonacul se unge cu ou pentru a obtine o crusta aurie si stralucitoare. |
| 8.Coacere | Preincalzeste cuptorul la 170-180°C. Coace cozonacul pentru 40-45 de minute sau pana cand obtine o culoare aurie si o crusta crocanta. |
Romanian 
English